导读：具有全国代表性的调查数据显示，中国成人高血压患病率为23.2%，也就是说目前约有2.445亿中国成年人患有高血压。因此，制定有效的策略为高血压的一级预防提供信息将有助于一般人群实现巨大的健康收益。然而，生活方式的改变，尤其是饮食管理，往往是预防高血压常用且具有成本效益的方法之一。

2022年11月，中山大学研究团队使用大规模队列数据前瞻性地检查膳食西红柿摄入量与新发高血压的关联，阐明一般人群高血压一级预防中的剂量反应关系，并探索可能影响这些关联的修正因素。

https://www.mdpi.com/2072-6643/14/22/4813

01  果蔬预防新发高血压？

流行病学证据表明，大量食用水果和蔬菜可降低高血压患病风险。西红柿是最常食用的水果/蔬菜之一。多项随机对照试验（RCT）表明，西红柿中的成分番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸，对血压有益。

然而，很少有研究直接评估西红柿作为一种日常食物对人类健康的影响。同时，目前尚不清楚膳食西红柿摄入量是否与一般成人新发高血压有关。此外，迄今为止，尚未探索预防普通人群新发高血压的最佳膳食西红柿摄入量。

02  超十万人前瞻性研究

CHNS共招募了11，460名无高血压的成年人，随访从1997年开始，到2015年结束。膳食西红柿摄入量是通过三次连续的24小时饮食召回结合家庭食物清单来测量。

研究分为四组。

研究结果表明：在这些参与者中，7075人（61.7%）没有食用西红柿。研究人群的平均年龄为41.7岁。西红柿摄入量较高的人更有可能是年龄较大，男性和已婚人士，并且往往具有较高的BMI，较高的收缩压和舒张压，较高的教育程度，较高的基线酒精消耗率，较高的总碳水化合物，脂肪，蛋白质摄入量，并且其特征是水果和蔬菜摄入量较高，体力活动较少（均p差值< 0.05）。

03  膳食西红柿最佳摄入量

此外， 研究人员还探索了膳食西红柿摄入量与新发高血压之间的关联。中位随访时间为6年期间，4015名受试者发生了新发高血压。与无西红柿摄入量相比，西红柿摄入量增加后新发高血压风险的多变量HR为0.42，0.51和0.82。

此外，膳食西红柿摄入量与新发高血压之间存在J形关系，最低点约为10-13g/天。

具体来说，10-13 g/天为最适合新发高血压预防剂量，这种有益作用可归因于西红柿的健康成分，如番茄红素、特定类黄酮化合物和抗坏血酸。然而，过量摄入西红柿可能会减弱其保护作用，这可能与过量摄入茄碱有关。

研究表明，预防普通人群的新发高血压，建议每天10-13g西红柿摄入量，相当于每周吃2-3个小西红柿或5-7个樱桃番茄。

参考资料：

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